Bouillon de volaille :

Dans une casserole d’eau froide, mettre : 

1 carcasse de volaille

1 poireau coupé en morceaux

2 carottes en morceaux

1  oignon émincé

2 gousses d’ail émincées

1 échalote émincée 

1 branche de céleri

faire un  petit sachet avec de la gaze dans lequel on met 

1 c à c fenouil, coriandre, poivre, anis, cardamome,  girofle, cumin. piment, curry,

cannelle, curcuma. fermer le sachet.

cuire 30 mn et filtrer.

ce délicieux bouillon servira à faire un riz pilaf par exemple.