Mon père est né en Bulgarie ; il a donc gardé les recettes que sa mère cuisinait et par conséquent m'a transmis ses goûts pour cette cuisine

Le tarator est une soupe froide de concombres, à ne pas confondre avec le tatziki

très frais et très désaltérant en été

couper les concombres en petits dés, de les mélanger avec une gousse d’ail écrasé, aneth, du sel, poivre  un filet d’huile d’olive et du yaourt. Sous l’action du sel, le concombre va rendre de l’eau et donc diluer un peu le yaourt…Rajouter éventuellement un glaçon

En parlant de yaourt, j'ai eu l'occasion en Bulgarie de manger LE véritable yaourt bulgare dont le goût n'a rien à voir avec ceux que l'on trouve en supermarché

le véritable yaourt Bulgare. En fait, la Bulgarie est, et reste, le pays d’origine du yaourt Doit-on s’en étonner, d’ailleurs, les Bulgares ont la plus forte concentration de centenaires en Europe

Alors en poste à l’Institut Pasteur, Metchnikoff chercha quel lien pouvait exister entre la longévité des villageois bulgares et le fameux pot de yaourt. Il chercha à montrer que dans le processus de vieillissement interviennent des bactéries protéolytiques, et que l’ingestion de lait fermenté, au pH faible en raison de la fermentation du lactose, permettrait d’éliminer plus efficacement ces fameuses bactéries, notamment grâce à la création d’acide lactique par une autre bactérie, lactobacillus bulgaricus, celle qui sert à fabriquer le yaourt.

Coincidence ou pas , mon grand père paternel est mort à l'âge de 104 ans et il y a beaucoup de centenaires dans sa famille